Les premières grappes

À Rouvres-les-Vignes, les dernières semaines avant la récolte sont toujours empreintes d'une attente particulière. Après une année de travail dans les vignes, vient enfin le moment où chaque décision, chaque geste et chaque observation prennent tout leur sens.

Les raisins poursuivent leur maturation sous le regard attentif de l'équipe. Chaque parcelle est suivie avec précision afin de déterminer le moment idéal pour débuter les vendanges, lorsque l'équilibre entre maturité, fraîcheur et richesse aromatique est atteint.

Comme chaque année, cette période est aussi celle de la préparation : organisation des équipes, vérification du matériel et anticipation des premiers coups de sécateur. Dans une exploitation familiale, les vendanges restent avant tout une aventure humaine, où l'expérience se transmet autant qu'elle se partage.

Dans les prochaines semaines, nous vous ferons découvrir les coulisses de cette nouvelle récolte et les étapes qui donneront naissance aux futures cuvées Jean-Guy Viot.